做法

• 豬肘子冷水煮沸，煮出血末後撈出，去淨豬毛，放入高壓鍋中

• 蔥段、姜、小茴香、花椒、大料、干辣椒等調料備用

• 高壓鍋內加溫水沒過豬肘，加入各種調料及料酒和生抽，蓋蓋兒燒開後，轉中火炖半小時

• 炒勺內放入少許底油，加入適量冰糖小火融化成焦糖色，放入豬肘，豬肘入鍋後加入生抽、老抽及兩大勺煮豬肘的湯，然後用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。