A中種材料,牛奶,干酵母,低粉,B材料,白糖或紅糖都可以,C材料,雞蛋,D材料,低粉,吉士粉,奶粉,E材料,融化豬油、黃油、或者植物油都可以，看個人喜好
綜合評分 9.3
馬拉糕（酵母版中種法）
綜合評分 9.3
酵母版的馬拉糕，比泡打粉版本更健康，根據原方自己又小做了一些改動，吃起來比發糕的口感更細膩，接近于蛋糕的口感^_^
用料
做法
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A中種材料混合後蓋上保鮮膜冷藏發酵12小時左右，實際我晚上七點扔進冰箱第二天中午拿出來做的，時間長一些無妨，記得用牛奶化開酵母後再倒進低粉攪拌，否則那化不開的酵母會讓人頭疼。
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把步驟一的面種取出稍稍回溫，加入B的砂糖略拌勻，建議使用細砂糖或者糖粉會比較好，粗砂糖很難溶解。再分次加入C材料的雞蛋液，我一次性把蛋都加進去了，事實證明偷懶只會讓你付出更多的代價，面糊很難和雞蛋攪拌均勻，原方說可以用攪拌機攪拌，無論如何一定要攪拌到面糊光滑細膩，不能有面疙瘩，這一步需要一些耐心。
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把混合過篩的D材料加入攪拌好的面糊，拌勻。
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攪拌均勻的面糊放在溫暖處發酵，現在九月份的天氣室溫就差不多了，我發酵了一小時左右，冬天可以放在電熱毯里發酵（我老這麼干哈哈），發酵好的面糊差不多膨脹了一倍左右，有許多的小氣泡，仍是那種稀稀的面糊。（圖為發酵好的面糊）
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把E材料的豬油或黃油融化，取少許面糊和油攪拌均勻，然後再倒回面糊中攪拌均勻。
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把面糊倒入抹油的模具，放入燒開的蒸鍋中大火蒸15分鐘，原方是中火蒸10分鐘，我怕不熟都會延長5分鐘左右，另外要用大火，一般蒸制馬拉糕都是大火。
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稍涼後脫膜，抹了油一倒就出模了。
小貼士
1.跟著這個方子我是真真切切的成功了，如果有些TX跟著方子做卻沒有成功，那應該是操作上出了一些問題 2.做完覺得不對自己口味的TX也請口下留情，寫個菜譜真的好麻煩，尤其對我這種懶人=_= 3.其實做起來並不難，只是我寫的比較啰嗦，還有不明白的請留言。 4.很多TX問吉士粉能否省略，我覺得省略應該問題不大，只是不放吉士粉香氣味道會略差點，成品顏色沒那麼金黃，下次我把等量的奶粉換成吉士粉試試再來匯報^_^
所在的分類
相關食譜
中種麪糰：,帶麩皮黑麥粉,液體，我用牛奶,乾酵母,主麪糰：,黑麥粉,液體，我用雞蛋牛奶,椰糖（放糖即可）,整粒雜糧,椰油（或其他油脂）,亞麻籽粉（可選）,黑芝麻粉（可選）,小麥胚芽（可選）,谷朊粉
綜合評分 7.0
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
麪粉,牛奶,白糖,全蛋液,熟豬油,泡打粉
綜合評分 7.8
低粉,吉士粉,雞蛋,牛奶,白糖,雞油,泡打粉
綜合評分 8.6
中種部分:,高筋麪粉,酵母,牛奶,蛋清,鹽,主麪糰部分:,高筋麪粉,糖,鹽,淡奶油,黃油（室溫軟化）,全蛋液（刷表面用）
綜合評分 9.1
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
普通面粉,熱水,泡打粉,紅糖,全蛋液,玉米油 （也可以用豬油）,各種果仁碎 （我用的是切糕里面的果仁）
綜合評分 8.7
中種麪糰,高筋麪粉,細紗糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,細紗糖,黃油,鹽,全蛋液,原味酸奶,餡料,五花肉,叉燒醬,砂糖
綜合評分 9.0
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1