無鹽黃油（室溫軟化）,糖粉,鹽,脫脂牛奶,香草油,蛋清,低筋面粉,烤過杏仁（180℃約烤10分鐘）,礦鹽
綜合評分 9.7
古賀的方子之杏仁咸曲奇
綜合評分 9.7
方子改自《古賀老師的五步驟甜品食譜》。 適合搭配咖啡、紅茶和日本茶的咸味點心登場了！礦鹽和杏仁的巧妙運用，讓酥脆的曲奇有了更豐富的味道，來一塊補充能量吧~ 此方子可以制作16塊直徑為5厘米的餅干。
用料
- 無鹽黃油（室溫軟化） 50克
- 糖粉 30克
- 鹽 一小撮
- 脫脂牛奶 2茶匙（10毫升）
- 香草油 2滴
- 蛋清 1個
- 低筋面粉 50克
- 烤過杏仁（180℃約烤10分鐘） 60克
- 礦鹽 適量
做法
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在容器中放入A料，用橡皮刮刀打散至柔軟，旋轉攪拌。
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按順序加入B料，每次都要充分混合。
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在步驟2中篩入C料，一邊壓一邊使其混合均勻。
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用湯匙盛取面糊分開放到鋪好烘焙油紙的烤盤上，裝飾上D料。 *因為面糊容易攤開，所以要留出間隔，擺放出直徑為2厘米的圓形。 *將3~4粒左右的杏仁堆放在面糊中央。 *在每塊曲奇上撒上一小撮兒礦鹽。
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放入150~170℃的烤箱中烘焙13分鐘，再將溫度下調至100~120℃烘焙20分鐘即可。
小貼士
原方子杏仁用量120克，每塊餅干上可以發給7顆，我減到每塊杏仁上放3顆。壕隨意。 在烘焙紙上攤面糊一定要留出間隔，不然烤之後會“手拉手”哦~
所在的分類
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