精排,酸菜,糖,醋,蔥姜蒜,花椒大料,油,水,白酒,鹽，雞精,老抽
綜合評分 7.2
糖醋排骨 江浙版
綜合評分 9.6
用料
做法
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排骨斬成麻將大小的塊。用清水洗淨，瀝干。
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起鍋燒熱油，待鍋邊冒煙是，將排骨、姜片倒入鍋中，蓋鍋蓋，過1分鐘後，開蓋翻炒，至排骨炒香發黃。加八角、花椒繼續炒出香味。
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加入醬油炒香、加糖炒至糖化開，加米醋、料酒、小火燜2個小時。至肉收縮至40%，排骨兩頭的骨頭露出，用手可以脫骨，加老抽調色。離火。
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根據口味是否補充糖、醋、或生抽。起鍋加麻油、蔥段。
小貼士
醬油、醋、糖三者的比例根據個人口味自己掌握。這道菜根據時令，又加了一些茭白。
所在的分類
相關食譜
生抽,米醋,白砂糖,料酒,老抽,麻油,姜片,排骨,八角,花椒,小蔥
綜合評分 9.6
豬排骨,糖,姜片,香醋,料酒,鹽,味精,白芝麻,八角
綜合評分 9.9
排骨,洋蔥,黃椒,番茄,冰糖,山西陳醋,芝麻
綜合評分 9.3
排骨,紅糖,花椒,大料,食醋,料理酒,鹽,姜,蔥,蒜,醬油,水
綜合評分 8.4
排骨,蔥,姜,冰糖,白醋,鹽,生抽,水澱粉
綜合評分 8.8
排骨大概800克,蔥/姜/料酒 白糖/紅醋/ 番茄醬 大料/八角/草果/
綜合評分 8.6
砂糖,排骨,白粗,生抽
綜合評分 8.7
小肋排或排骨,芝麻,姜,蔥,醬油,醋,糖,檸檬汁,米酒,油,蔥花,水
綜合評分 7.6
豬小排,料酒,鹽,醬油,米醋,白糖,薑片
綜合評分 8.3