蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
戚風蛋糕8寸（Jessica）
綜合評分 8.9
最愛MOMO，哈哈
用料
做法
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固體1混合過篩備用。 烤箱預熱170度。
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液體2混勻，攪至細砂糖完全溶化，顏色變淺，呈乳化狀。
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蛋黃液倒入粉類中混勻成蛋黃糊。
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蛋白+塔塔粉打發，分次加入細砂糖。打至濕性~干性發泡之間。
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蛋白霜分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻。避免過度消泡。
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裝模，抹平蛋糕糊表面，輕磕震出氣泡。 烤箱轉至150度，下層，50分鐘。
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取出倒扣晾涼後脫模。
小貼士
1.蛋白霜內糖量過低會消泡，不要隨意減量（蛋白:糖=2:1）。可以減蛋黃內糖量。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,泡打粉,蛋黃,色拉油,水（牛奶）,細砂糖,鹽,香草精,蛋白,細砂糖,塔塔粉/檸檬汁/白醋
綜合評分 8.9
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綜合評分 7.0
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.2
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綜合評分 7.3
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5
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綜合評分 9.0
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綜合評分 8.7