高筋粉,全麥粉,水,細砂糖,可可粉,咖啡粉,乾酵母,鹽,橄欖油（原方黃油）,楓糖漿（原方蜂蜜40克）,巧克力豆（可選）,葡萄乾（可選）
綜合評分 9.7
【全麥杏干歐包】
綜合評分 9.0
做面包，揉面是個技術活，也是個體力活，更能體會到原始勞作的意味，消耗一整個午後，待面包出爐後，香氣四溢，溫熱軟韌的口感，一切都值得……
用料
做法
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杏干切小塊，加入朗姆酒，拌勻，備用；
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將所有粉類放入干淨無油的大盆中，拌勻；
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加入水，揉成光滑的面團；
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加入事先融化的黃油，繼續用力揉面；
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揉至面團起筋出膜； 用手小心拉開會有一層透明的膜即可。
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加入杏干，拌勻；
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揉好的面團，放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜發酵，發酵至2倍大即可。
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發酵好，將面團空氣擠出，分出兩個面團，繼續發酵15分鐘；
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將面團取出，案板撒高粉防沾，將面團 成長薄橢圓形；
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將面皮至下而上卷起，最好兩條收口捏緊，成橄欖狀
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最後在面包放在油紙上，劃幾刀，最後一次發酵，然後表面撒上高粉
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入烤箱，中層，200度，15分鐘左右，至表面金黃即可。
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小貼士
所在的分類
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