黃鱔,白黃瓜,五花肉或者臘肉,生薑,蒜子,桂皮,八角,鹽,十三香,胡椒粉,陳醋,料酒,豆瓣醬
綜合評分 8.2
粉蒸黃鱔魚（黃刺魚）
綜合評分 9.1
這是十一時回家媽媽做給我吃的，米粉裹著魚，讓滋味全滲透進魚肉中，鮮嫩軟滑多汁，還帶絲酸，配飯，還是下酒，或是媽媽為了讓女兒補身體，坐在院子一人吃的獨食。都是家的味道，滿滿的愛。這是道快手菜，也是懶人菜。從準備到做好，手快的人一刻鐘即可。這道菜雖然簡單，但魚肉沒有經過過多的烹制，所以非常營養，魚刺很少，適合老人和小孩吃。遇到野生的，不要下飯，直接吃更是一道補菜。
用料
做法
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魚洗淨後放入碗中，加入2勺料酒去腥，然後再放適量鹽、胡椒、雞精提味，再撒上適量的生姜絲及蒜片，攪拌均勻即可。
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撒入米粉（蒸肉粉），不要翻動得太厲害，因為魚肉不比豬肉之類的，米粉不能很強的吸附在魚肉上，以免米粉隨著調料汁跑到碗底了。
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腌制好的黃刺魚放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘。蒸熟後拿出，然後放入2大勺醋（根據各家的口味，但本人喜歡醋多點），炒鍋里放適量的油燒熱淋在魚肉上。最後撒上蔥花末或香菜末即可。還想香點，加幾滴香油。
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成品圖。燒好後媽媽讓我端著碗先吃了2條。
小貼士
1、米粉是自己做的，一般超市菜場均有袋裝銷售。我家用的是原味的白米粉，還有五香味的。看個人口味選擇。 2、每個家的爐子火力不同，所需時間也不同，看魚蒸好沒，魚眼珠突出來即可。 3、家里買的是野生的黃鱔魚（黃刺魚），小小的一條，媽媽蒸了6條，3個人吃；現在超市菜場都是人工飼養的，比較大個，所以根據家人口味選擇購買多少。
所在的分類
相關食譜
小黃魚,臘八豆,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,鹽,陳醋,白糖
綜合評分 8.5
昂刺魚,土豆,花生米,蔥姜蒜,生抽,料酒,油,鹽
綜合評分 9.7
黃辣丁（昂刺魚）,臭豆腐,蔥,姜,蒜,豆豉,（紅油）郫縣豆瓣醬,花椒,菜籽油（普通食用油）,鹽,生抽,料酒
綜合評分 8.6
食指粗的鱔魚,鹽,料酒,白酒,姜蓉,花椒面,七星椒辣椒蓉,紅油,白糖,醋,魚豉汁,香芹,香菜,香油,芝麻,胡椒粉
綜合評分 10.0
鱖魚,蔥姜
綜合評分 8.2
生魚片,大米,壽司醋,糖.鹽.米醋.醬油
綜合評分 8.5
五花肉或醬油肉,雞蛋,干香菇,洋蔥,胡蘿卜,白蘿卜,料酒,鹽,雞精
綜合評分 8.0
野生黃鱔,手擀麪或麪條,姜,料酒,白胡椒粉,鹽
綜合評分 7.8
黃鱔野生小黃鱔最好,洋蔥,大蒜,花椒,辣椒,老薑,蔥段,豆豉,黃酒,椒鹽
綜合評分 8.8