全蛋型海綿蛋糕

綜合評分 7.1

經過了幾次的失敗，所以想把經驗和經過分享給大家，每一天我都做的更好。

用料

1

雞蛋三個打入容器
2

加細砂糖40g
3

先拿手動攪拌器打勻
4

將全蛋容器放入40度溫水容器，再用攪拌器開至中檔打15分鐘。
5

打到畫一個之字不會輕易消失
6

添加篩過的面粉
7

最好分三次添加面粉，由中間從下往上翻攪均勻即可，一定不能打圈，不然消泡，拌勻後加入色拉油拌勻。
8

添加入容器，我用的是六寸圓模，提高至20cm自由落體震幾下，使里面大氣泡震出來。
9

烤箱180預熱5-10分鐘，將容器放入烤箱。
10

180度28分鐘
11

結果有一點點失敗，蛋糕開裂，所以可以減低至170度28分鐘試試。
12

第五次嘗試全蛋海綿蛋糕，比之前四次又有進步，在此分享失敗經驗。
13

十五分鐘的打蛋過程是關鍵，之後下面粉的攪拌過程也很關鍵，注意別打圈消泡，需要各位切身體會，加入容器後的震泡過程提起至20cm成自由落體摔兩下，最後掌控烤溫和時間各品牌烤箱各不相同，有一點點區別，我用的是長帝烤箱，烤時180度28分鐘蛋糕開裂，所以繼續實踐中。這是最後出品的蛋糕內部，已經有海綿的松軟，但是還不算成功，自由落體震泡需要再實踐，烤溫烤時需要再實踐，打蛋和攪拌過程需要再熟練，謝謝！明天我會做的更好