做法

• 首先要確認家里有隻果，有的時候想的好好的要做一個東西，準備工作做了半天發現主料沒有，這是一件很煩心的事情。

• 確認好隻果是有的，而且足夠多以後，就可以去準備派皮了，派皮要用到低筋面粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，黃油100克，水80克。

• 把低筋面粉，細砂糖和鹽等干性材料放入一個大盆里，用打蛋器稍微攪拌混合均勻。

• 在混合均勻的干性材料中加入冰冷的黃油丁，用手揉搓均勻成類似粗玉米粉的樣子，注意動作要快，以保證黃油呈固體顆粒狀，避免黃油融化，如果有食品料理機的話，這一步也可以在食品料理機內進行，

• 在搓勻的面粉中加入水。80克是推薦量，不一定會全部加完。取一個大勺，一勺一勺將水加入，並用橡皮刮刀按壓切拌至無干粉，並開始聚攏成團即可，不必揉成光滑面團

• 用切面刀將面團大致分為平均的兩份，分別用保鮮膜包起並將面團壓扁，放入冰箱冷藏松弛，時間在15分鐘以上

• 冷藏松弛面團的時候，可以制作派餡。隻果塊 580克，細砂糖 100克 檸檬汁 2小勺（約1/4個檸檬的汁），黃油20克，水 40克，玉米澱粉 20克，肉桂粉1/2小勺，肉豆蔻粉 一小撮，新鮮迷迭香2小勺（一小支新鮮迷迭香切碎以後的量），鹽1/2小勺，朗姆酒 1大勺。隻果去皮去核後，切成7mm-1cm見方的小塊，黃油切小塊，新鮮迷迭香切碎，玉米澱粉和水調成糊，

• 平底鍋燒熱後轉小火，加入切成小塊的黃油使其融化後，加入隻果丁，轉中到大火，略翻炒後，繼續加入糖，這時隻果會滲出大量水，繼續加入肉桂粉，肉豆蔻粉，切碎的新鮮迷迭香，鹽，檸檬汁，和玉米澱粉糊，熬煮至十分濃稠後關火，加入朗姆酒即可，可以嘗嘗味道，但是切記不要多吃，否則派餡兒就不夠用了，做好的隻果餡可放在一旁冷卻備用

• 這時該進行隻果派的組裝了，先將派盤涂上薄薄的一層黃油防粘後，將派皮面團從冰箱中取出，取其中稍大的一份　開成比派盤稍大的薄片，把　好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上，用　面杖在派盤上滾過，將多余的派皮切斷，也可以用小刀切斷多余的派皮

• 用指腹輕按派盤邊緣的派皮，使派皮邊緣高出派盤邊緣約0.5厘米，派底完成，烤箱開始預熱至210°C

• 將另一份派皮面團　開成和派底厚度相同的薄片，用切模在這部分面片和剛才制作派底時多余的面片上切出喜歡的形狀作為派頂裝飾

• 把冷卻的隻果餡均勻地鋪在派底上，用剛才切出的裝飾面片按照自己喜歡的方式擺好，如果面片之間有重疊，則需要輕輕按壓固定，完成後在裝飾面片上刷上一層蛋液

• 將組裝好的派放入預熱至210°C的烤箱中，然後將溫度調至200°C，烘烤15分鐘至派皮膨脹，然後將溫度降至175度烤25-35分鐘，至表面成金黃色即可出爐

• 出爐後的隻果派可以進一步進行表面裝飾。將裝飾用的堅果蘸滿奶油焦糖醬後在派上進行點綴，也可以在派皮上刷上薄薄一層奶油焦糖醬後撒一些粗砂糖進行裝飾，然後重新送入烤箱烤2-5分鐘將奶油焦糖醬烤干至不黏手。裝飾用的堅果首推山核桃或核桃，因為其質地較軟，和隻果派的口感比較搭，我用大杏仁和榛子純粹是因為外貌協會

• 再次出爐的隻果派稍放涼即可脫模享用，派皮酥脆，派餡香濃，配上一杯香茗，作為下午茶點和朋友家人一起分享是再好不過的了