提拉米蘇Tiramisu

綜合評分 9.0

這是帶點創意的Tiramisu，第一次做，不算難，步驟蠻多的，值得嘗試喔。我本是不太愛吃甜食的，只因為外面吃的甜品大多過甜，太膩口，總讓我吃兩口就不想吃了，所以就自己琢磨著做起來了。還是自己動手做的好吃，起碼可以因應自己的口味控制甜度

用料

做法

1

先準備馬沙拉酒咖啡糖漿
2

咖啡先用熱水沖開，我用的是義大利掛耳咖啡。
3

加入砂糖
4

攪拌，砂糖融化即可
5

再加入馬沙拉酒，攪拌均勻，放一邊待用
6

準備乳酪糊的材料，下廚房的圖片不能完全顯示原圖，有些配料的用量看不到了
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蛋黃先打散
8

砂糖倒入水中
9

放爐上加熱，至砂糖融化
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糖水慢慢加入蛋黃中，攪拌均勻
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蛋黃水隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至蛋黃水濃稠即可
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蛋黃水過篩
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用打蛋器打蛋黃糊
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打至蛋黃糊變淡，變濃稠即可，放旁邊待用
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準備一個大碗，倒入馬斯卡彭乳酪
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倒入黑朗姆酒、馬沙拉酒
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將馬斯卡彭乳酪、黑朗姆酒、馬沙拉酒攪拌均勻
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加入打至濃稠的蛋黃糊
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攪拌均勻，順滑，馬斯卡彭蛋黃糊就做好了，放一邊待用
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再取一個大碗，倒入淡奶油
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用打蛋器打發淡奶油
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我打，我打，我打打打
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打發完全的淡奶油
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將打發好的淡奶油倒入馬斯卡彭蛋黃糊中
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攪拌均勻後，加入檸檬汁
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攪拌至順滑，乳酪糊就完成了，放旁邊待用
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準備一個盤子，尺寸20*18*5cm
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準備手指餅干和第一步就做好的馬沙拉酒咖啡糖漿
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手指餅干放入糖漿中浸泡一會
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排列整齊
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倒入一半的乳酪糊
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抹平
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加點創意，放點藍莓，應該可以降低乳酪的甜膩感，吃起來會更順口
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繼續排入浸泡過馬沙拉酒咖啡糖漿的手指餅干
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再倒入剩下的乳酪糊，抹平
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撒可可粉
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鋪得滿滿的
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包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚再吃
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馬沙拉酒和黑朗姆酒必不可少，也不能替換，香氣會不一樣，黑朗姆酒不能用白朗姆酒代替
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甜度剛好，一層手指餅干，一層乳酪糊，還帶有可可粉的香氣，加上藍莓一起吃，那種口感絕對比外面的好吃噠。可惜的是這次買的藍莓沒有帶有酸味，如果帶有一點點的酸，那會更好吃，還有可可粉撒多了，不過也不影響整體的味道
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看看切面，一層夾一層的
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來一份親手做的小點心，不太愛吃甜的我，也非常喜歡這個口味呢

好料理

提拉米蘇Tiramisu

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