低粉,雞蛋,白糖,玉米油,牛奶,香蕉,泡打粉
綜合評分 9.9
10寸戚風蛋糕
綜合評分 8.1
戚風蛋糕是Grace學習烘焙做出的第一款蛋糕，從此就一發不可收拾地愛上了烘焙。留下成長的腳印，希望在下廚房學到更多的烘焙技術，發更多的菜譜。
用料
做法
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蛋黃和蛋白分開
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蛋黃中加入糖
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攪拌均勻
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加入牛奶和植物油
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攪拌均勻
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篩入低筋面粉
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輕輕攪拌成均勻的面糊，放在一旁靜置。
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蛋白中滴入幾滴檸檬汁。
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打成魚眼泡的狀態時，停止攪拌器。
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加入三分之一的糖，繼續攪打。
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打成細泡的狀態時，停止攪拌器。
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再加入三分之一的糖，繼續攪打。
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蛋白糊出現紋路時，停止攪拌器。
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加入最後三分之一的糖，繼續攪打。
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打到提起攪拌器出現長彎鉤時為濕性發泡，此時狀態可以做戚風蛋糕卷。做戚風蛋糕，還需繼續攪打。
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打到提起攪拌器出現小尖角時，為干性發泡或硬性發泡狀態，此時就可以了。
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舀三分之一蛋白到蛋黃糊中，用刮刀切拌混合，千萬千萬別畫圈攪拌，會消泡的。
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將混合好的蛋糊倒回蛋白盆，快速切拌混合均勻。
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將混合好的蛋糕糊倒入模具，震幾下震破大氣泡。
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烤箱預熱300華氏度，放入蛋糕糊，烘烤70分鐘。烤好的蛋糕取出烤箱後馬上倒扣在烤架上，晾涼。
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輕按蛋糕邊緣脫模，戚風蛋糕有很好的彈性，不用怕按變形。
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按自己的口味用淡奶油和水果裝飾蛋糕。
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開吃！
小貼士
檢查蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕體，抽出牙簽沒有蛋糕糊帶出就說明烤熟了。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
雞蛋,蛋糕粉,玉米油,純牛奶,細砂糖,醋
綜合評分 8.6
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
蛋黃,蛋清,細砂糖（加入蛋黃中）,細砂糖（加入蛋清中）,低粉（日清牌）,玉米油,全脂牛奶
綜合評分 8.6
蛋黃,綿砂糖（加蛋黃里）,水,花生油,低筋面粉,蛋白,綿砂糖…（加蛋白里）
綜合評分 8.0