全蛋,白砂糖,低筋面粉,泡打粉,黃油,淡奶油,鹽,橙皮,橙汁
綜合評分 9.4
橙香海綿蛋糕
綜合評分 9.4
超級好吃的海綿蛋糕方子,飽滿又松軟,焦香又濕潤.操作簡單,適合待客,也適合自己吃.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注
用料
做法
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準備好所有的材料.
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將1個橙子的橙皮搓成橙皮屑.
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擠出橙汁備用.
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將奶油和黃油放在一個盆中,混合隔水加熱成為液態.
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將面粉和泡打粉混合過篩備用.
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將室溫雞蛋加入白砂糖和鹽.
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用電動打蛋器中高速持續打發,連續10分鐘左右.
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打發成為濃稠的雞蛋糊.檢驗打發的方法,用打蛋頭提起蛋糊畫一個8字.畫完之前8字紋路不消失就是打發成功了.
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將篩好的面粉一次性倒入打發好的蛋糊中.
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用蛋抽將采用翻拌的手法,從下往上撈起面糊,使干粉和蛋糊迅速均勻不見干粉.TIPS:翻拌要果斷,速度要快,不要長時間多次翻拌面糊,會導致面糊消泡
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翻拌至不見干粉的狀態就可以,面糊是很濃稠的狀態.
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用刮刀取將一部份面糊放入步驟4的液態黃油奶油中.
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加入橙皮
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加入橙汁,用刮刀將所有材料翻拌均勻.
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將翻拌均勻的面糊倒回大盆的面糊中.
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用刮刀翻拌均勻.TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保證所有面糊全部被翻拌到,不要長時間慢慢翻拌更容易導致消泡.
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翻拌好的面糊是有一定濃稠度的,體積不會大面積縮小.
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我這次使用的是長條形的模具,蛋糕模具內部涂上黃油,再撒入面粉,隨後將多余的粉倒掉.TIPS:模具形狀隨意,可以使用6寸圓模具或其他形狀模具.
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將面糊倒入模具中,八分滿左右
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放入預熱好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分鐘左右.視你的烤箱和模具大小溫度和時間要自行調整哦!
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烤好的蛋糕取出,立即脫模.
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放在烤網上晾涼後即可切塊食用.
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口感非常濕潤和軟面,和普通的海綿蛋糕完全不同.
小貼士
所在的分類
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