麻婆豆腐調味包,嫩豆腐,肉末,大蒜葉
綜合評分 9.4
【麻婆豆腐】
綜合評分 9.8
花椒在鍋裡炸開的香氣，雪白的豆腐被紅油包裹著，含進嘴裏再燙口地吞下去，從頭到腳渾身舒暢，雖然嘴麻，卻也不願意停下一秒，一口豆腐一口飯地吃，一下子就滿足了。
用料
做法
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一盒絹豆腐切成2cm左右的方塊，在加鹽的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），撈出放入清水中浸泡備用。
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起鍋倒入一層菜籽油，中小火燒至六分熱，放入適量花椒粒炸出香味，撈出棄之。
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倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黃。
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加入30g豆瓣醬繼續翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比較容易煮爛）、薑末、辣椒粉，翻炒均勻。
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下豆腐，倒入沒過食材的高湯，大火煮至沸騰，轉中小火煮3分鐘左右，加入適量生抽、少許鹽調味。大火收汁，加入適量水澱粉，分3次勾薄芡。
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盛出，撒上適量花椒麪、蔥花完成！
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小貼士
所在的分類
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