雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
輕乳酪蛋糕
綜合評分 7.7
這款輕乳酪蛋糕用的是裡的配方，也是我個人很喜歡的一個輕乳酪的方子 書上對這款輕乳酪蛋糕是這麼形容的： 輕柔綿細，入口即化，淡淡的乳酪清香，連怕乳酪味的人，也忍不住愛上它。 尤其是冷藏過一晚後，我覺得入口就像冰激凌一樣~ 我的電腦一傳圖就很容易網頁卡死,所以這裏就不傳步驟圖了 詳細的步驟圖和成品圖歡迎移步部落格檢視： http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101jo65.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne
用料
做法
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準備工作： 1. 奶油乳酪室溫軟化 2. 煮一鍋熱水(用來隔水攪拌奶油乳酪) 2. 低粉過篩 3. 黃油小火融化 4. 牛奶煮溫
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奶油乳酪加入一半牛奶，隔水融化並拌勻
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另取一容器，放入蛋黃，加入另一半溫熱牛奶，拌勻。黃油用小火煮化後加入蛋黃牛奶中（這裏要不斷攪拌，別把蛋黃燙熟了）
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低粉過篩後加入3中拌勻，再將融化的乳酪糊加入拌勻
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蛋白，塔塔粉及砂糖打至溼性
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將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻
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倒入6寸模具。在烤盤裏倒入1cm冷水，隔水烘烤。活底模不要忘記包錫紙。 230度烤約10min上色後，降溫至160度烤60min。視上色情況蓋錫紙。 每個烤箱不同，時間和溫度需要根據自家烤箱情況做修改。 出爐後約3分鐘趁熱脫模，趁溫熱刷上鏡面果膠。
小貼士
1. 奶油乳酪需先放室溫軟化，纔好操作 2. 鮮奶部分先溫熱，在加入蛋黃時纔不會結粒 3. 如無塔塔粉，亦可用少許檸檬汁代替 4. 麪粉拌入時不可攪拌過久 5. 蛋白糖與麪糊拌合時，亦不可攪拌太久，會導致消泡，乳酪沉澱 上面這5條是書上寫的，下面是我覺得還要注意的地方 6. 麪粉一定要過篩，不然會有顆粒 7. 牛奶煮到溫熱就可以了，太燙的話可能會把蛋黃燙熟的 8. 如果是活底模最好多包幾層錫紙，不然底部很容易進水 9. 每個烤箱的特性都不同，烘烤的溫度和時間需要根據自家烤箱做調整 10. 冷藏一晚才更好吃
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
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奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1
奶油奶酪,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,黃油,蛋白,細砂糖,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.8