中筋粉,泡打粉,小蘇打,砂糖,鹽,冷凍黃油,酪奶 見tips
綜合評分 8.2
完美司康祕訣
綜合評分 8.2
依舊 來自Martha Stewart 主要使用了酪奶 （可快速自制 檸檬就解決了） 而且 黃油與麪粉的混合物 不同於全部變成粗沙狀 裏面可以有豌豆般大小的黃油塊 烤制的時候會融化 使得成品更酥鬆
用料
做法
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混合所有乾性材料
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一半的麪粉和釐米見方的凍黃油塊 用食品料理機 打至粗砂狀 留一點豌豆大小的黃油塊 當然你也可以用手指搓成粗砂狀 不過確保所有東西都是冷藏過的 通常我自己會把料理盆 麪粉 黃油什麼的都在冰箱裏凍上10分鐘
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這樣就可以了
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與剩下的一半面粉混合
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加入冷藏的酪奶 翻拌均勻
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倒在案板上 輕輕摺疊按壓麪糰
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稍微平整即可 擀成2.5釐米的厚度
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用模具切割麪糰 視訊裡用的模具直徑大概5釐米
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表面刷一層酪奶 或者蛋液什麼的 水也可以 只是表皮顏色沒那麼美
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烤箱 230度 12-15分鐘 表面金黃 邊緣上色均勻即可
小貼士
酪奶 參考其他廚友的方子 1cup牛奶 配1tablespoon的檸檬汁 冷藏過夜再使用 最好
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