羊蠍子,蔥,姜,蒜,小茴香,花椒,大料,草果,豆蔻,肉蔻,良姜,香葉,丁香,桂皮,幹辣椒,孜然,蓽撥,白扣,草寇,辛夷,冰糖,紅糖,植物油,生抽,老抽,料酒,甜麪醬,香菜,洋蔥
綜合評分 9.1
羊蠍子肉多的吃著過癮,買的時候讓店家切小塊,放適量的花椒大料泡四個小時左右,中間換三四次水,把血水泡出來
經過幾次換水和長時間侵泡,乾淨了很多
泡好的羊蠍子冷水下鍋,水多放點,加花椒,大料,料酒,蔥,姜,焯水
煮出血沫子,撇出
撇到湯漸漸變清,湯留著一會燉蠍子
盛出焯好的羊蠍子
溫水沖洗掉羊蠍子上的血沫子
準備香料,因為六斤比較多,分兩鍋炒,所以準備兩份
炒鍋倒油,油溫不要太高時倒入香菜和洋蔥絲炒香
炒出香味的洋蔥和香菜盛出,待用
重新起鍋,把香料和蔥薑蒜爆香,放入一半焯好的羊蠍子,翻炒兩分鐘,倒入剛纔留的湯鍋中,不喜歡焯肉湯水的,用清水也可以
翻炒好的羊蠍子和料一起倒入湯鍋
加入炒香的洋蔥和香菜
冰糖,紅糖,鹽,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,甜麪醬混合,倒入鍋中
大火燒開,轉小火慢燉2小時,出鍋前過濾掉湯中的香料和煮爛的洋蔥香菜
放入適量枸杞和香菜,點上電磁爐,上桌開撮吧,吃完肉蠍子,還可以用湯涮喜歡的青菜,豆腐,特別推薦用湯涮烙餅!巨好吃!
滿屋飄香啊,肉軟爛入味,老爸沒牙都可以吃
1.喜歡吃辣的可以放入適量豆瓣辣醬。 2.出鍋前嘗一嘗鹹淡,鹽重一點比較好吃,涮菜也比較進味。 3.一定要涮烙餅!涮烙餅!涮烙餅!多煮下,肉湯的全部侵到餅裡,軟軟的,好吃好吃好吃!