梅花肉（豬肉）,蔥姜蒜,叉燒醬,蠔油,玫瑰露酒,麥芽糖,雞蛋,生粉（澱粉）
綜合評分 8.8
叉燒
綜合評分 8.3
記得小時候去老西門老廣東熟食店給老爸買佐酒菜，就會讓師傅切上十五公分長短的叉燒肉，小小的個子睺在外賣視窗，看著師傅一刀一刀動作麻利地將叉燒肉切片，用黃色的食品包裝紙四角一疊，用一根細麻繩兒一紮，妥妥地遞出視窗，一路走一路聞著肉香。到家最喜歡做的事兒就是替父親拆包，黃色食品油紙底層滲著肉汁兒，小手一抹，順著完美的弧度送進了小嘴裏，那滋味甜吧滋滋兒的，饞蟲一下子就得到了撫慰
用料
做法
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製作方法： 1.溫水浸泡紅曲米至水體變成紅色（整個過程需要6小時左右） 2.取平底不粘鍋一口，將上述食材混入浸泡紅曲米的水裏，大火燒煮開，（將紅米過濾出來，很重要！！！不然用叉燒醬的時候就會有一粒一粒的紅米顆粒，吃起來會影響口感）文火收，跟做果醬差不多，不斷攪拌間歇取點醬汁在平盤上觀察流動性，流動遲緩，就可以關火了，自然冷卻，裝瓶，由於無任何防腐劑，新增劑，因此長時間不用容易腐壞需冰箱儲存。 3.另叉燒醬其實是可以做很多菜的調味品的
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梅子肉洗淨切6cm左右的條
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1.叉燒醬醃製一晚上 2.烤箱180°上下火預熱10分鐘 3.烤45分鐘，期間取出刷蜂蜜，和叉燒醬 4.時間到了就可以取出自然冷卻，切片食用
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小貼士
所在的分類
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