雞腿,青椒,料酒(福建鼓山老酒),老抽,生抽,鹽,糖,澱粉,味精或雞精
綜合評分 7.2
雞腿去骨(無需焯水),用剪刀剪成丁狀,隨便剪就可以哈,比圖片中剪得大一點。(去骨技巧:如圖把雞腿上面腳踝部分骨頭砍掉,下面的肉就容易剝落了哦)
將料酒2瓶蓋,生抽適量,老抽1-2滴,糖適量,鹽加入雞腿中攪拌均勻醃製至少20分鐘以上(樓主是下午醃製,晚上來做,很入味哦)。將青椒切成丁,切的比圖片大一些。
若醃製完雞腿有水分要瀝乾,加入澱粉2個半湯匙,抓勻,感覺要粘稠,不能稀稀的。
熱鍋中放入油,油多些燒熱。放入雞腿爆炒,要把雞腿丁炒散開,不要黏在一起哦。
待雞腿丁縮小,加適量鹽,放入青椒炒綠。不要炒太久,否則青椒會變老。起鍋前加點味精,OK!
1.圖片中樓主把雞腿和青椒切太小了,大家可以切大點。 2.老抽主要用來調色,放一些就可以,太白不好看但也不要太黑哈。圖片中沒有加老抽顏色淡了,是樓主的失誤,望大家借鑑哦~