低筋麪粉,細砂糖,泡打粉,黃油,雞蛋,鹽,腰果
綜合評分 8.7
腰果酥——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品
綜合評分 8.7
腰果酥是一款簡單易做的茶點 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶 享受美美的午後時光
用料
做法
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準備各種材料
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將黃油室溫軟化到能用手指輕易戳洞的程度，然後加入細砂糖用電動打蛋器低速打至顏色發白
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分兩次加入蛋液 並時不時用刮刀把濺到打蛋盆邊的黃油刮乾淨
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每次都要打到黃油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黃油色澤淺白 如羽毛般蓬鬆
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篩入低筋麪粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到乾粉
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拌至看不到乾粉就行 切勿攪拌過度然後放到冰箱冷藏20分鐘（冬天的話無需冷藏）
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從冰箱拿出來後稱下面團總重量 然後平均分成四十個小劑子 然後搓圓壓扁刷上一層蛋液 這樣是爲了腰果能更好的粘附在上面 （此時可預熱烤箱170°）
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在每個小圓球上摁上一個腰果 摁完再塗上一層薄薄的蛋液 同樣是爲了腰果能更好的粘附在上面 同時也是爲了顏色更漂亮.
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烤盤放入預熱好的烤箱170° 20分鐘即可 （上色滿意後記得加蓋錫紙 防止烤糊）
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小貼士
1：腰果要選擇熟腰果 2：細砂糖可以使用糖粉代替 3：每個牌子的麪粉吸水性不同 如果太乾可以再新增一點蛋液 4：若你使用的不是防粘烤盤 請墊上油布或者油紙 5：時間和溫度僅供參考 具體的時間和溫度請根據自家烤箱實際溫度調節
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