中筋面粉,玉米澱粉,白砂糖,酵母,牛奶
綜合評分 8.3
廣式饅頭
綜合評分 8.0
在北方待久了，好想念南方的饅頭，鬆軟香甜～
用料
做法
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除酵母和水外，其它材料放揉麪盆裏混合均勻
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酵母發酵有訣竅，加少許麪粉進去，放置黑暗的角落10分鐘左右
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酵母會大口呼吸，這個樣子
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先簡單揉成粗麪團靜置7、8分鐘，再揉至麪糰光滑，醒發備用
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麪糰醒發至原體積的兩倍大，取出排氣，重新揉勻擀開，另取麪粉90～100g左右，均勻地抹一層面粉，疊起來擀開，再抹面粉疊起來再擀開，重複這個步驟直至乾粉用完，麪糰變得細膩，切開後橫截面密實沒有氣泡就可以了
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擀成兩個長方形的面片，疊起來捲起成長卷，然後切成合適大小
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開口笑，紅麪糰揉成球狀，取白麪團擀成餃子皮狀包住紅麪糰，收口倒置，用刀切十字
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玫瑰花，麪糰擀成差不多大小餃子皮狀，錯開一點豎著排列，取一點麪糰搓成圓柱狀做花蕊，從下往上捲起，對半切開就是兩朵玫瑰花
小貼士
不建議用色素，紅曲米健脾消食，活血化淤，顏色也漂亮
所在的分類
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