月餅糖漿,梘水,花生油,中筋麪粉,紅豆沙,白蓮蓉,鹹蛋黃,玉米油,蛋黃,食用水
綜合評分 9.2
廣式月餅改良版
綜合評分 7.1
用料
做法
-
糖漿+梘水+油攪均，篩入麪粉用矽膠刮刀翻拌，再用手抓捏成團
-
麪糰用保鮮膜包好室溫靜置1個半~2小時
-
月餅餡分為每個20g或30g，搓成圓待用，餅皮醒好後搓成每個20g
-
-
取麪糰用手心壓扁，中間放餡，餅皮將餡包裹起來收口，再稍微搓圓下
-
將50g的月餅模具花片裝好，餅胚放入月餅模具裡，模具口放桌上稍用力按下去3秒左右就定型了，再提起月餅模，放在烤盤上
-
中層175度先烤5分鐘，定型後表面刷少許蛋黃液水，再150度繼續烤12分(我的烤箱溫度偏高，可根據自己烤箱脾氣調溫度)
-
小貼士
剛烤出來的月餅乾又硬, 要等2~3天回油了皮才軟纔好吃噢~
所在的分類
相關食譜
木糖醇糖漿,梘水,花生油,中粉,低粉,鹹蛋黃,蓮蓉餡
綜合評分 7.6
中筯即普通面粉,酥油(可以用無味植物油代替）, 水,轉化糖漿
綜合評分 8.0
易小焙廣式月餅預拌粉,轉化糖漿（自己熬的，泳哥的方子）,油,月餅餡（蘇旺豆沙）
綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
廣式月餅預拌粉,黃金糖漿,液態酥油,鴨蛋黃 白蓮蓉
綜合評分 9.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
糖漿,酥油, 水,普通面粉,雞蛋,各類餡料（一切你覺得可以作為月餅餡都可）,月餅模具,烤箱,其他常用烘焙工具，如刮刀、刷子等
綜合評分 8.3
月餅粉,堿粉,色拉油,軟化糖漿,咸蛋黃,蓮蓉餡料,純淨水,蛋黃
綜合評分 7.8