做法

• 排骨洗淨之後加入清水煮，加點料酒，去腥，等水燒開了一分鐘就可以濾掉水了，記得用清水洗一下排骨，把泡沫洗掉

• 加油，可以稍微多一些，將排骨放入炸至金黃色，入鍋之前一定要把誰濾幹一點，不然，你懂的……不怕燙的就不用濾太好了

• 就是這個金黃啦

• 大勺，小勺

• 加點水到鍋裡，剛蓋住鍋底就行，加入三大勺白砂糖，加入小勺鹽，大火煮開後中火一直攪拌，蒸發掉多餘的水，直到鍋裡糖水有點粘稠，但是能自由流下，加入適當的醋和生抽，顏色棕色就行，淡了就適當增加

• 光看這個顏色有點怪怪的

• 加入排骨翻炒，攪拌均勻，中火，排骨會帶著糖顏色慢慢加深，直到聞到有淡淡焦糖味，顏色棕褐色，加入薑末，蒜末，花椒末，翻炒，關火

• 美美排骨上桌啦