做法

• 把全蛋液裡，把打蛋盆隔熱水加熱打發，這樣有利於全蛋的打發，因為全蛋液再40度的時候最容易打發。用手摸摸蛋液，不涼不熱溫度就差不多了。如果溫度過高，就把盆子從熱水裏取出。一般高速打發四分鐘左右就差不多了。

• 把打蛋器提起來，畫個8，紋路不容易消失即可。

• 把低筋麪粉和泡打粉篩入蛋糊內，右手拿刀，從2點鐘方向入盆，最大程度的開始刮盆，刮至8點種位置，儘量舀起最大量的麪糊，翻轉攪拌刀，將麪糊甩回盆內。同時左手逆時針轉盆。重複此動作，混合到蛋糊裡沒有乾麪粉狀態即可。不要畫圈，免得消泡

• 同時把橙子皮屑加入蛋糊內，一起切拌混合

• 加入酸奶，用同樣的手法切拌混合均勻

• 裝入模具內，放入預熱完畢的烤箱內，170度烤20分鐘即可