做法

• 綠豆衝一下水然後加入水浸泡過夜

• 次日視水份情況調整加水到超過漲發的綠豆半寸高度，入蒸鍋把綠豆蒸熟

• 加入糖和黃油充分搗勻，然後如果覺得太溼就微波幾分鐘收幹水份備用

• 炒鍋放2大匙素油，中火慢慢爆香洋蔥末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入紅蔥酥炒勻後加入生抽和五香粉，炒至汁幹入味即可

• 做油酥把雞油或者黃油放到室溫（約20攝氏度）軟化，低粉過篩（因為低粉很容易有結塊的現象）後放在大案板上，把雞油或者黃油放上去，變蓋上粉邊揉的動作，讓低粉都融合到雞油/黃油中去，成團，就是油酥了。這裏約可以得500克的油酥，做30只成品的量

• 做油皮，如果有面包機就象我一樣，把水放進去後其他材料通通下去，用甜麪包的檔，攪拌20分鐘後，停機，再開一次攪拌20分鐘就好了。如果用手工，那就把麪粉糖份混合後，加水和油合成麪糰後，用力揉搓到麪糰光滑即可。我當然推薦用麪包機，麪糰出來後延展性特別好