做法

• 製作過程

• 在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

• 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麪糊

• 攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

• 蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了

• 冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙

• 用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

• 在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具

• 用手掌壓實了

• 把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了

• 做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

• 奶黃餡

• 〖材料〗

• 雞蛋----3只

• 澄粉----50克

• 吉士粉----2大勺（量勺15cc的那種兩勺）

• 牛奶----130ml

• 糖----150克

• 黃油----50克

• 〖做法〗

• 黃油室溫軟化後打散

• 分次放入糖，分別攪拌均勻

• 分次放入雞蛋，攪拌均勻

• 一次倒入全部牛奶拌勻

• 放入澄粉、吉士粉拌勻

• 將調好的麪糊隔水大火蒸，每隔10分鐘攪拌一下，一定要拌勻，25分鐘左右即可