麻婆豆腐調味包,嫩豆腐,肉末,大蒜葉
綜合評分 9.4
麻婆豆腐
綜合評分 8.4
麻婆豆腐其實做法一點不難，今兒咱就來這道下飯菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很簡單，原料不難找！吃著極下飯！這就是咱家常版下飯的麻婆豆腐
用料
做法
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先把豆腐切成2釐米見方的丁
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青蒜的莖部刨開切小段，葉部切小末
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再切一些蔥花、薑末
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在清水裏放少許鹽，點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟撈出
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牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻
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炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒牛肉末
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肉末變色打散後下入辣椒麪煸炒
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煸炒出香味紅油後下入拍扁豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬煸炒
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然後下入蒜末煸炒出香味
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放入適量的醬油。加丁點鹽、糖調味
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然後下入豆腐
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煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均勻，放入些許肉湯或開水燉煮2分鐘入味
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待湯汁略少用水澱粉勾芡放入青蒜段。出鍋前撒入蔥段花椒麪盛入盤中撒上青蒜末即可盛飯開吃
小貼士
1、牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘，這樣煸炒的牛肉末幹香入味 2、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎
所在的分類
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