好料理

戚風蛋糕6寸

綜合評分 7.3

用料

做法

  • 先將牛奶和色拉油混合攪拌至看不到油星的半透明乳液。

  • 篩入低粉，用刮刀輕輕的把麪粉壓進油乳液裡。手法是翻拌。把麪粉徹底和油乳混合均勻，小球球要壓散。

  • 接下來加入3個蛋黃。依舊是用翻拌的手法，將蛋黃與麪糊粉混合到光滑無顆粒狀態

  • 打發蛋白，加入沙糖和2g塔塔粉，砂糖分三次加入到蛋白裡。用電動打蛋器或者特百惠手動龍旋風打發蛋白成奶油狀，即打蛋器倒過來，打蛋器頭尖端的蛋白尖不會彎曲即可。

  • 將打發好的蛋白和調製好的麪糊均勻混合後倒入6寸蛋糕模具內，放入預熱5分鐘左右的160°的烤箱，上下管加熱。50分鐘左右即可取出。

小貼士

溫度可以按照自家的烤箱，蛋糕拿出來立即倒扣

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