羊蹄,八角,花椒,陳皮,草果,香葉,辣椒,生抽,老抽,白酒,冰糖,鹽,蔥,姜,蒜
綜合評分 8.9
醬羊蹄
綜合評分 8.9
用足夠味道的湯底，小火慢慢煨熟的羊蹄，長時間的燉煮讓羊蹄上富含膠原蛋白的肉質變得軟糯香甜。 對於烹飪的過程來說，時間是無法被任何事物替代的。經過長時間小火燉煮之後的羊蹄，肉已經完全離骨，湯汁的味道完全滲進肉裡，每一口都是享受。
用料
做法
-
羊蹄洗淨，去毛。
-
湯鍋燒水，然後放入羊蹄，大火煮出血沫，一遍一遍的撇掉血沫。直至沒有血沫再出現。撈出羊蹄，進冷水冰一下。
-
薑切片，蔥切段，蒜拍一下。備用。
-
-
炒鍋放油，然後放入八角、花椒、草果、桂皮、香葉。小火翻炒出香味。
-
砂鍋放水，然後倒入步驟4。再放老抽，生抽，冰糖。大火煮開，調小火燜一個半小時。
-
開啟鍋蓋，放鹽。開大火煮五分鐘。
-
-
盛出。
小貼士
羊蹄焯水的過程很重要，去腥是做羊蹄最重要的一步。
所在的分類
相關食譜
牛腱子,蔥,姜,蒜,芹菜,青椒,洋蔥,胡蘿卜,大料,香葉,桂皮,草果,蓽撥,香果,砂仁,白芷,豆蔻,辛夷,高良姜,丁香,小茴香,干黃醬,醬油,老抽
綜合評分 7.9
卡士達醬,蛋黃,糖,玉米澱粉,牛奶,香草莢,黃油,淡奶油
綜合評分 8.7
雞腳,大蒜,刺芹,小米辣,辣椒醬,醋,鹽
綜合評分 7.9
昌魚1條,水發香菇,冬筍,蘿卜,番茄醬,辣椒醬,醬油、糖、醋,姜、蒜片、蔥節,料酒,油,生粉,蔥花
綜合評分 8.5
醬油,十三香,豬腿肉,高度白酒
綜合評分 7.3
牛腩,香菇,火鍋底料,面醬,精鹽,植物油
綜合評分 7.9
豬肉,鮮香菇,海天醬油,澱粉,蔥花,味精
綜合評分 7.8
蔥伴侶豆瓣醬,土豆
綜合評分 7.3
雞腿,香菇,豆瓣醬,蔥姜蒜末
綜合評分 8.5