奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
將大米洗淨後用剛剛能浸沒米的清水浸泡半小時。泡好的米倒入燉鍋,加1.2L左右的開水和一大勺植物油,大火煮開後蓋上蓋子轉文火煮40分鐘
煮粥時經常攪拌一下,同時準備魚片。把姜擦成茸,將魚柳斜切成片,在魚片中倒入一半姜茸、一小撮鹽、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和澱粉抓勻,碼味15分鐘
將芥菜和香菜都洗淨切碎待用
待粥煮至順滑粘稠時,轉大火,下芥菜攪勻
將剩下的姜茸倒入,再一片一片地將魚片下到粥裡
待粥再次煮滾,魚片變白時攪勻,關火後蓋上鍋蓋再燜一兩分鐘
加入適量鹽、白胡椒和幾滴香油調味,起鍋後撒上香菜即可
將大米浸泡後再煮粥能縮短時間,儘快煮出口感粘稠的粥 煮粥用開水能防止糊底,加一勺油讓粥更順滑 魚片依次下到粥裡,下鍋後不要立即攪拌,稍等會至魚片變色後再拌勻,避免脫漿 魚片變色後就可以立即關火了,以保持嫩滑的口感