奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】芥菜魚片粥
綜合評分 8.4
連喝了很多天粥，從白粥慢慢過渡到這芥菜魚片粥。魚肉口味清淡容易消化，而芥菜也屬於開胃類的蔬菜，這樣搭配是最好的病號飯了。說芥菜開胃，可能讓人困惑，但要說到芥菜的親戚們，有榨菜，芥末籽還有大頭菜，就很好理解了。
用料
做法
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將大米洗淨後用剛剛能浸沒米的清水浸泡半小時。泡好的米倒入燉鍋，加1.2L左右的開水和一大勺植物油，大火煮開後蓋上蓋子轉文火煮40分鐘
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煮粥時經常攪拌一下，同時準備魚片。把姜擦成茸，將魚柳斜切成片，在魚片中倒入一半姜茸、一小撮鹽、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和澱粉抓勻，碼味15分鐘
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將芥菜和香菜都洗淨切碎待用
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待粥煮至順滑粘稠時，轉大火，下芥菜攪勻
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將剩下的姜茸倒入，再一片一片地將魚片下到粥裡
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待粥再次煮滾，魚片變白時攪勻，關火後蓋上鍋蓋再燜一兩分鐘
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加入適量鹽、白胡椒和幾滴香油調味，起鍋後撒上香菜即可
小貼士
將大米浸泡後再煮粥能縮短時間，儘快煮出口感粘稠的粥 煮粥用開水能防止糊底，加一勺油讓粥更順滑 魚片依次下到粥裡，下鍋後不要立即攪拌，稍等會至魚片變色後再拌勻，避免脫漿 魚片變色後就可以立即關火了，以保持嫩滑的口感
所在的分類
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