牛肉片,年糕,西蘭花,土豆粉,藕,平菇,土豆,黃瓜,火鍋底料,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,香菜,辣椒,花椒
綜合評分 8.2
重慶火鍋底料
綜合評分 8.8
用料
做法
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將牛骨焯水，放入薑片、蒜瓣、小蔥結。大火燒開，轉小火1小時。高湯完成！
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燈籠椒、七星椒、二荊條用熱水浸泡20分鐘，入鍋加清水小火煮至水乾，用料理機或破壁機攪打。餈粑辣椒完成！
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香葉、陳皮、豆蔻、草果、山柰、丁香、桂皮、八角熱水浸泡10分鐘。
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起一口鍋，放入少許菜籽油打底，加牛油，將薑片、蒜瓣、小蔥結炸香撈出備用。
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放入郫縣豆瓣、一半的餈粑辣椒小火熬15分鐘再加入剩下的餈粑辣椒繼續熬15分鐘，加泡過的香料、炸過的蔥薑蒜、白酒微火熬20分鐘，放入豆鼓、花椒、青花椒、酒釀（醪糟）、冰糖小火5分鐘。底料完成！
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最後加鹽加高湯，準備你喜歡的食材，開吃吧！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
大蔥,姜,蒜,自制火鍋底料,香菜
綜合評分 9.5
泡椒適量,橋頭牌火鍋底料適量,蔥姜蒜適量,花椒干辣椒適量
綜合評分 9.0
重慶或四川火鍋底料,草果,香葉，小茴香,姜片，蔥段，大蒜瓣,辣豆瓣醬,干辣椒和花椒,甜酒釀（醪糟）
綜合評分 9.6
牛肉,各種素菜,火鍋底料,豆腐,芝麻醬,香腸,寬粉,玉米面,其他自己喜歡的
綜合評分 7.1
火鍋底料中的香料,丁香,八角,小茴香,草果,砂仁,三奈,拍草,白蔻,老蔻,桂皮,孜然,香果,香葉,火鍋炒制需要用到的原料,餈粑海椒（或幹辣椒）,豆瓣,料酒,醪糟,生薑,大蒜,花椒,豆豉,蔥,兌鍋用料（紅湯鍋底）,高湯,母油（什麼鬼我也不知道）,幹辣椒,花椒,雞精,味精（我也不知道為啥要2種）,老薑,醪糟,炒制好的底料,高湯（雞，老鴨，骨頭熬製）,兌鍋用料（清湯鍋底）,雞精,味精,鹽,黃瓜,平菇,午餐肉,大棗,枸杞,蒜，薑片,雞油,番茄
綜合評分 7.0
牛骨,牛油,菜籽油,小蔥結,薑片,蒜瓣,豆瓣醬,白酒,豆豉,花椒,青花椒,燈籠椒,七星椒,二荊條,酒釀,八角,香葉,桂皮,陳皮,草果,冰糖,丁香,豆蔻
綜合評分 8.8
老肉片,腰花,豬黃喉,毛肚,午餐肉,海霸王蝦餃,金針菇,重慶火鍋底料,青蔥,大料,姜蒜,鹽,澱粉,油
綜合評分 7.6
老肉片,腰花,豬黃喉,毛肚,午餐肉,海霸王蝦餃,金針菇,重慶火鍋底料,青蔥,大料,姜蒜,鹽,澱粉,油
綜合評分 10.0
火鍋底料,干辣椒,干花椒,洋蔥,蒜頭,香料,大蔥,喜歡吃的葷菜,喜歡的素菜,油碟佐料,姜
綜合評分 9.2