高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,鹽,即溶酵母,全蛋,清水,無鹽黃油,白芝麻
綜合評分 8.8
把清水和全蛋液倒入麪包機內桶,對角放鹽和砂糖,把麪粉倒在液體材料上面,最上面放入酵母
把內桶放回麪包機,固定好,啟動程式「6」,和麪15分鐘;(由於現在天氣比較熱,爲了避免麪糰提前發酵,所以開著麪包機的蓋子和麪;)
和麪程式結束,這個時候的麪糰已經是很光滑的啦
加入切成小塊的軟化黃油,繼續啟動程式「6」,和麪15分鐘
這個時候的麪糰已是很是光滑而且柔韌,可以拉開大片的薄膜
取出麪糰,滾圓
把麪糰放進大碗,蓋上保鮮膜,室溫發酵
麪糰發酵至2倍大,手指蘸麪粉,插入麪糰中,如果麪糰不回縮不坍塌那就是已經發酵好啦
發酵完成的麪糰,稱重,分割成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
取一份麪糰,重新滾圓,表面刷一層蛋液
再沾滿白芝麻
輕輕壓平,放進烤盤
放了漢堡胚的烤盤放進烤箱中層,烤箱底部放一碗溫水,進行最後發酵至1.5~2倍大;發酵完畢後,取出烤盤和溫水,預熱烤箱180度
放烤箱中下層,180度,上下火烤18分鐘即可出爐,放至室溫後密封儲存
準備做漢堡包的材料:漢堡胚、雞蛋、肉餅、生菜、沙拉醬
雞蛋分別煎成圓形的煎蛋;肉餅開150度烤熱
漢堡胚從中間切成兩半,放進烤盤,用110度烤幾分鐘即可取出
在漢堡包的下層蓋上一塊肉餅,擠上沙拉醬
肉餅上加一層生菜,擠上沙拉醬
生菜上加一層煎蛋,擠上沙拉醬,蓋上漢堡包的上層即可