做法

• 

  豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好.. 自己家是沒辦法剁的... 豬蹄放入冷水鍋中煮.. 煮開後.繼續煮5分鐘以上.. 然後撈出來..清洗乾淨備用！

• 鍋裡放油..冰糖放入. 如果是整塊的. 小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下. 冰糖會全部碎.

• 

  小火.鍋鏟攪動. 出現圖片裡的泡後. 糖色就是炒好了.. 早了顏色不好看. 晚了...會糊！！ 就好比女人.. 太年輕的木有味道. 太老了..... 一切.要剛剛好..

• 

  放入豬蹄翻炒.翻炒上色..

• 

  放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！

• 

  炒出香味... 不要懷疑自己的嗅覺或我的菜譜. 不要湊鍋裡去聞香味出來木有. 有可能..伱家抽油煙機風力太大..

• 

  放白胡椒粉.生抽..陳醋.

• 

  半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

• 

  然後再加開水..倒入高壓鍋. 上汽之後. 改中小火壓5分鐘. 愛吃特別爛的.可以多幾分鐘. 反正....我又不吃！

• 

  倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎.. 中小火燜煮！ 啥？沒看見豆腐乳？ 喔..我家木有了. 沒放...=_=..

• 

  湯汁收至剩一半時. 放鹽..大火收汁. 成品顏色好看不好看. 就看這一步了！

• 

  收幹汁後...放一點雞精.不放也行..