做法

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  準備食材，豆腐，豆瓣，豆豉，蔥薑蒜，花椒麪，牛肉末...詳細步驟請看本期視訊

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  豆豉剁細

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  蔥

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  麻婆豆腐， 詳細步驟請看本期視訊

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  詳細製作步驟請看視訊，懶廚57期

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  製作步驟 1.準備食材。豆腐 蔥 姜 蒜 豆瓣 豆豉 牛肉末（或豬肉末） 花椒麪 生粉 雞精 味精 白糖... 2.豆腐汆水1-2分鐘，可加入少量鹽和老抽。（家常做法可省略） 3.豆豉剁細。 4.牛肉切末。 5.姜蒜切末。蔥花備用。 6.花椒麪的做法請看16期。 7.鍋內適量油，適量豆瓣，加入牛肉末，翻炒。 8.加入姜蒜末、豆豉，不停翻炒。炒出香味，炒出紅油。 9.加適量水，燒開。 10.加入豆腐。 11.雞精味精白糖調味。鍋內的水快燒乾，加入適量水澱粉，準備起鍋。 12.加入花椒麪。撒上蔥花。（也可以加香菜，或青蒜末，青蒜末最好起鍋前加入炒熟） 家常版的麻婆豆腐就做好了。