食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
蜂蜜&摩卡海綿蛋糕
綜合評分 8.8
基本課程的教法非常講求高效，每教一款總是可以分出二種口味或二種造型，這款海綿蛋糕非常鬆軟好吃，放二天後吃口感也很好。
用料
- 蜂蜜海綿蛋糕&摩卡海綿蛋糕
- 雞蛋 2只
- 低粉 100g
- 糖 70g
- SP（也叫蛋糕油，可以省略不加） 6g
- 泡打粉 1g
- 精製油 20g
- 水 40g
- 蜂蜜 20g
- 咖啡粉 20g
做法
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將所有粉類材料稱重混合均勻。(咖啡粉先不放)
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加入全部液體材料，廚師機先低速擋攪拌。
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攪拌至充分溶合後換高速檔繼續攪拌。大約低速1分鐘，高速2分鐘左右。
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咖啡粉加水調成糊狀備用。
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攪拌至體積變大，打蛋頭擡起麪糊緩緩流下能保持紋路狀態就差不多了。
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取一半面糊加蜂蜜，另一半面糊加咖啡糊分別攪拌均勻後裝裱花袋，將船形紙託放入長方形模具並分別劑入麪糊八分滿，可做蜂蜜海綿蛋糕3個，摩卡海綿蛋糕3個。
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烤箱上下火180度烤18分鐘左右，圖中顏色深的是摩卡海綿蛋糕，淺的是蜂蜜海綿蛋糕。 注意烤好稍涼馬上脫模，否則不及時脫模會縮腰。
小貼士
全蛋打發比較難打，麪糊一定要打到位，顏色變淺體積變大，這樣做出的海綿蛋糕纔夠鬆軟。判斷蛋糕是否熟了，可以用牙籤插入後帶出時牙籤上無麪糊時就可以了。
所在的分類
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土雞蛋（8個）,普通麪粉160＋玉米澱粉40＝低筋麪粉,白砂糖（超市散裝）,植物油或者融化黃油
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