做法

• 模具底部墊上層烘焙紙（油紙），周圍均勻抹上黃油待用

• 將奶油乳酪、牛奶、無鹽奶油用隔水加熱溶化，以利於攪拌，拌勻至不能有顆粒

• 攪勻後，離火加入檸檬汁拌勻

• 加入蛋黃拌勻

• 加入蛋黃後需過濾一下，這樣會細緻些~~

• 篩入低筋麪粉和鷹慄粉，拌勻

• 再次過篩，篩網底部的東東刮乾淨哦，別浪費了~~

• 將蛋白、塔塔粉和細砂糖混合打發

• 快速打發至蛋白拉起時刻呈圓錐狀，並有彈性（要快速，越慢泡沫越多）最後用慢速稍攪打下，讓它消泡

• 取1/3蛋白先與做法5拌勻，使蛋黃部分麪糊重量減輕，避免麪糊過重沉至底部

• 再將剩餘的蛋白部分加入混合拌勻

• 將拌好的麪糊倒入模具內，八分滿。輕輕敲下，消泡

• 烤盤中加入冷水用150℃烘烤20分