做法

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  1.麪粉倒入盆裏，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。

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  2.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。

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  3.用手揉成光滑的麪糰(揉到三光）。

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  4.蓋上溼布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麪糰裡是小洞，不是大洞。

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  5.把發酵好的麪糰揉至表面光滑，分成8個麪糰，一個大約90克。

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  6.取一個小麪糰，搓成細長條再擀長條。

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  7.從一端捲起，捲成一個圓筒。

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  8.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。

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  9.把小圓餅用擀直徑約10釐米的圓麪餅。

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  10.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。

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  11.小火烙，中途翻個面。

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  12.烙成兩面金黃色即可。

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  1.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。

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  2.鍋裡放入砂糖和水。

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  3.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。

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  4.倒入切好的肉翻幾下。

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  5.鍋里加入熱水沒過食材表面。

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  6.放入蔥姜，大料.

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  7.大火煮沸撇去浮沫

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  8.加入老抽，鹽。

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  9.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。

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  10.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。

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  11.白吉饃從中間切開。

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  12.剁好的肉夾在白吉饃裡就好了。