月餅皮,普通面粉,轉化糖漿,花生油（葵花籽油也可）, 水,奶粉,蛋黃液,烤焙︰180度，約20分鐘。（餅大個要加時間）,餡
綜合評分 8.8
月餅
綜合評分 8.0
用料
做法
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生鹹鴨蛋取蛋黃
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加點酒去腥
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烤箱預熱170度才五六分鐘
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糖漿，玉米胚芽油，梘水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻
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加入粉用橡皮刮刀拌勻成團
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包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時
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把餡料和餅皮稱量分配
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搓圓備用
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餅皮放自己的手掌中拍扁，儘量弄圓。用手指輔助一下轉圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄
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把準備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上
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翻轉過來，用手指頭慢慢把皮向上推
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也可放在虎口處轉著往上推
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慢慢把餅皮整個包住餡料
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最後再把整個月餅胚重新搓圓一下
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把月餅模翻轉過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。把月餅胚搓得細長些，像橢圓型，這樣能防止放進去的時候由於餅胚太大碰壞月餅皮
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餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或矽膠墊的烤盤裏，把模具往下壓，壓出月餅模
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輕輕的把模具提起，使月餅脫出
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預熱烤箱150度，烤5分鐘後取出
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微涼後表面刷上蛋黃液，繼續放入烤制15分鐘後取出即可
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.7
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綜合評分 8.6
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綜合評分 7.2
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綜合評分 8.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
中筋粉,轉化糖漿,花生油, 水,月餅餡（豆沙蓮蓉伍仁隨意）,雞蛋
綜合評分 8.5