高筋粉,全麥粉,湯種,紅糖,鹽,酵母粉,水,黃油,無花果乾,核桃仁
綜合評分 9.4
無花果核桃全麥麪包（湯種）
綜合評分 9.4
外表看起來粗獷質樸，其實內芯還是很柔軟的，加入無花果和核桃仁，好吃又有營養~~
用料
做法
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準備湯種：高粉20克+冷水100克攪拌均勻，放入小鍋，開小火，不停攪拌，加熱到65度離火（差不多攪拌到出現紋路），蓋上保鮮膜，放涼後冰箱冷藏，取80克用
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麪糰材料（除黃油和果乾外）全部混合攪成光滑的麪糰並初步起筋，再加入黃油繼續攪拌至延展階段，再加入切小塊的無花果和核桃混合均勻
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麪糰進行基礎發酵，發至2倍大。取出基礎發酵完成的麪糰，分成4等分，滾圓，鬆弛15分鐘
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將麪糰擀成橢圓形，底邊壓薄，捲成橄欖形，篩上面粉
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放置於溫暖溼潤處進行最後發酵至2倍大（中途取出用利刀在麪糰上劃一道），送入預熱到180度的烤箱，烤焙25分鐘左右
小貼士
所在的分類
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