做法

• 烤盤鋪好油紙備用； 3個雞蛋的蛋黃和蛋白分開，放在兩個無油、無水的乾淨攪拌碗中備用；

• 製作抹茶溶液： 6g抹茶粉過篩，與25g開水混合，用筷子或迷你蛋抽充分攪拌至抹茶粉完全溶解，沒有顆粒和結塊的狀態，放涼備用

• 蛋黃加入20g細砂糖A，用蛋抽攪拌均勻至細砂糖完全融化即可，不要打發

• 加入30ml色拉油，攪拌至完全均勻，繼續加入40ml水和製作好的抹茶溶液，攪拌至完全均勻

• 篩入60g低筋麪粉，用蛋抽以不規則方向仔細攪拌均勻至無顆粒的柔滑狀態

• 蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭劃過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖B的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖B，繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可

• 取三分之一蛋白霜加入麪糊中，用刮刀擦底翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麪糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡

• 送入預熱好190度的烤箱中層烘烤12分鐘，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱

• 等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒： 150g淡奶油加5g細砂糖用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態； 加入100g蜜紅豆或紅豆沙，用刮刀拌勻

• 把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，藉助擀麪杖捲起，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件