羊外脊,洋蔥,大蔥,生抽,耗油,燒烤料
綜合評分 7.3
香菜切寸段,鋪在盤子上備用
羊肉切薄片
加入鹽;料酒;胡椒粉先抓勻
加入泡打粉;嫩肉粉用手反覆抓1-2分鐘,將泡打粉;嫩肉粉抓進去
如果感覺發幹,可以加極少量的水
加入少許的蛋液
反覆抓勻後,再放入幹澱粉抓勻
再倒入少許香油,抓勻醃製15分鐘。放了嫩肉粉後,不能超過15分鐘
分鐘後,鍋中油溫不要太高,5成熱即可一片一片的放入肉片
只要肉片一變色,立即撈出,避免變老
待油溫再次升高6成熱,還是不要太熱,就再次放入肉片
大約1分鐘就可以撈出
鍋中少油,放入羊肉片
炒勻
分別放入孜然粉;辣椒粉;味精
炒勻即可出鍋