泡椒適量,橋頭牌火鍋底料適量,蔥姜蒜適量,花椒干辣椒適量
綜合評分 9.0
四川火鍋底料
綜合評分 9.4
不想在外面吃，查了一些菜譜，學著做了一下，感覺味道不錯。
用料
做法
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1 用熱水將香料泡約半小時。 花椒用熱水泡漲。
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2將泡好的香料和花椒撈出瀝乾，薑切片，蒜拍破，蔥白切斷。
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將兩隻砂鍋，一隻將豆瓣醬，大蔥，姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米芽菜，豆豉，冰糖，放在一起充分拌勻。
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4 另一個鍋，燒熱，下牛油，熬熱，加色拉油，燒7-8成。 將油淋在另一鍋（步驟3），邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。 油淋完後，轉入普通大鍋，中火燒製10分鐘。
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5 用大火燒到油沸時，在小火煮，加剩下的白酒。 加泡過的香料，花椒。炒5到10分鐘。 加辣椒粉，炒勻。
小貼士
所在的分類
相關食譜
純菜籽油,牛油,桂皮,八角,三奈,茴香,草果,香果,香葉,丁香,砂仁,白寇,干花椒,冰糖,大蔥,老姜,大蒜,自制豆瓣醬,醪糟,干辣椒,水（煮辣椒用）
綜合評分 7.0
豬心,麻辣空間清油火鍋底料,大蔥,小米辣,姜蒜粒,花生米,白糖,雞精,生抽,料酒,花椒
綜合評分 8.3
純菜籽油,牛油,桂皮,八角,三奈,茴香,草果,香果,香葉,丁香,砂仁,白寇,乾花椒,冰糖,大蔥,老薑,大蒜,自制豆瓣醬,醪糟,幹辣椒,水（煮辣椒用）
綜合評分 8.0
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
清油火鍋底料,雞翅中,醬油,鹽
綜合評分 7.8
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 7.6
牛骨（沒買到，我買的豬骨）,牛油,郫縣豆瓣醬,餈粑海椒醬,醪糟,大蔥,小蔥,蒜瓣,老薑,小米椒,七星幹辣椒段,紅花椒,青花椒,冰糖,鹽,五香粉,味精,草果,陳皮,桂皮,千里香,山奈,八角,香葉,豆蔻
綜合評分 9.7
牛肉丸,海帶,豆皮,芹菜
綜合評分 10.0
花椒,草果,香葉,八角,豆蔻,茴香粒,黑胡椒粒,桂皮,郫縣豆瓣醬,剁椒,油潑辣椒,干辣椒,干豆豉,植物油,蔥,姜片,蒜瓣,雞湯
綜合評分 7.6