做法

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  準備好需要用到的食材

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  蛋白直接加入所有糖直接打發 開始低速打發出均勻泡沫 然後轉中高速，打發過程中保持均勻轉速 看下一步圖及步驟說明

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  最後打發的時候要進行定位均勻調整 手法：打蛋器低速在一個位置固定打5秒左右，然後一定到下一個位置（繞圓一週調整完）。

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  加入蛋黃，直接用打蛋器低速打發均勻 狀態看下圖

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  加入蛋黃低速打發到用打蛋器挑起蛋白霜時可以自己滑落下去。 同時開始預熱烤箱至165度 我們烤箱要用到的溫度是160度，預熱到165度的是因為我們在開啟烤箱時烤箱內的溫度會降低5-10度左右，所以預熱高出5-10度溫度會更穩定。

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  然後晒入低筋麪粉，我用的60目面篩，40目的可以篩2次

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  注意看攪拌的角度，步驟7刮刀的位置為1點鐘方向，看步驟8

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  圖上刮刀位置為7點鐘方向，看步驟9

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  步驟9圖上有標註的黑色圓點，按照這個方向先從1點鐘方向到7點鐘方向，刮刀緊貼盆地攪拌，切記，只有從一點鐘到七點鐘方向貼盆地刮拌的手勢，過程中不可以抖。攪拌六七次後可以把刮刀緊貼盆底到中間抖一下，把中間的麪粉抖出開繼續拌合。

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  加入融化好的黃油和牛奶，同樣的手法攪拌均勻

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  攪拌好的麪糊，倒入模具 倒入模具的圖片沒有拍，一個人操作不方便拍照片 倒入模具時擡高大概至15-20cm的高度，緩緩倒入，這樣可以減少氣泡 然後放入烤箱，160度烤40分鐘左右 切記：蛋糕放入烤箱後，溫度要調整到160度！