糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油 （餡2）,糖（餡2）,雞蛋 （餡2）,吉士粉 （餡2）,鹽 （餡2）,低粉（水油皮）,植物油 （水油皮）,糖 （水油皮）,水 （水油皮）,低粉 （油皮）,黃油 （油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）
綜合評分 7.6
老婆餅
綜合評分 9.6
小包酥手法，確實是我嘗試過的N個配方中最好吃的，朱致遠師傅商業配方群分享，來自於群內師傅，按方子除以8得出的比例，可做成品20個。 操作手法跟蛋黃酥，蘇式月餅一樣，著重說一下餡料部分。 你們可以自己炒熟三象水磨糯米粉來替代糕粉，但糕粉有糕粉味道，建議試試正宗口味的.
用料
做法
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首先我們把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化
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然後加入椰絲、糕粉、白芝麻
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用手抽攪拌，由於液體有溫度，糕粉會逐漸成為固體，散發出糯香，這裏不建議用其它粉類代替，糕粉是一種加工熟粉，非常適合做老婆餅餡料。
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然後按份量分成20個，放入冰箱冷凍，這個冷凍是爲了方便包，不要硬到連擀都幹不動的狀態，自己掌握下。
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然後油皮揉出膜，油酥揉成團分別分成各20個，進行小包酥
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包完以後依次刷上蛋黃液，再割口撒上白芝麻。 先刷蛋液後割口，要麼蛋液會吧割口糊住，不好看，還有割口，不是切口，點到為止即可，美觀、放氣不膨脹的目的。
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烘焙溫度：180度25分鐘左右，底下多放了一個烤盤，防止底部上色過度。或根據自己烤箱，餅烤制完全酥皮熟透即可。
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小貼士
做這種酥皮點心，忌過度擀卷，，也不要耽擱太久，太久酥皮會變幹，就會很難操作，操作過程中可以覆蓋保鮮膜儘量防止乾燥，還有收口學會用虎口收口，不要包包子收口，那樣的容易爆底。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.7
麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
水油皮︰,中筋面粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥︰,中筋面粉,豬油,餡兒︰,糯米粉,細砂糖,水,豬油,芝麻,肉松,表面裝飾,雞蛋液,白芝麻,烤箱中層上下火190度20分鐘左右
綜合評分 9.6