豬頸肉（松板肉部位）,香茅,檸檬,蒜瓣,黑胡椒,蠔油,白味增(替鹽）,玉米筍、苦菊、藍莓、薄荷,法棒,黃油,老恆河料酒
綜合評分 8.3
泰式香茅煎豬頸肉
綜合評分 8.3
用料
做法
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豬頸肉選擇肥瘦相間的松板肉部位；其余配料如圖。豬頸肉可以用淡鹽水浸泡洗淨，用廚紙吸干備用；本次做法為快手二人簡餐，省略此步驟。
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將蒜磨成小粒，香茅斜刀切絲，同胡椒粒、檸檬汁、料酒均勻涂抹在豬頸肉上。
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混合蠔油、白味增拌勻，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘。腌制時間可以延長。
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牛排鍋熱好放黃油少許，按牛排煎法︰大火雙面各煎2分鐘。特別注意，不要頻繁換受熱面。以剛剛煎制全熟為止。
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根據自己的喜好，添加苦菊、藍莓、玉米筍、薄荷、法棒，擺盤。二人食香煎豬頸肉完成。藍莓和苦菊可以讓肉類不油膩。
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完成品特寫
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主人給予高度好評，哈哈哈
小貼士
豬頸肉中的松板肉只有土豬能產出這種雪花紋理，可以到各土豬售賣檔購買。 本人口味略淡，用白味增代替鹽，依據自己的口味可以用鹽腌制，建議粗粒井鹽。
所在的分類
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