豬蹄,蔥段,姜片,大料,花椒,桂皮,料酒,老抽,生抽,紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
將豬腳洗干淨,下鍋燒開水煮沸3分鐘左右,倒入些許料酒【可不用】再撈出豬腳,用涼白開沖洗豬腳上面的浮沫
放入油,八角、桂皮、花椒、炒香,再放入干辣椒,待辣椒顏色稍變以後,下豬腳炒,待豬腳皮至金黃色後,下大蒜,生姜,炒香,放入生抽,老抽炒勻上色以後,再放入料酒去除豬腳腥味,反復炒,待料酒味道散去,加入適量的水煮開。