做法

• 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，提醒，一定要注意，不能將蛋黃混進蛋清中，否則會影響蛋清的打發，可以接住分蛋器來輔助分離！

• 蛋清打發，我用的是手動打蛋器，小用一檔把蛋清打散，大發到大魚眼的時候就可以加細砂糖了，同時如果有檸檬汁的話，可以加兩滴，這樣蛋白更加容易打發，也會更加穩定！加完細砂糖繼續中速打發，打到顏色發白的時候就可以加第二次細砂糖了，然後繼續打發，當出現輕微紋路的時候就可以將剩余的砂糖全部倒入了，戚風蛋糕蛋白要打發到硬性發泡才行，硬性發泡就是出現直立的尖勾

• 蛋白打發之後放一邊稍微靜一下，接下來制作蛋黃糊，我的步驟是先將蛋黃打散放一邊，然後把砂糖放進牛奶中，攪拌只融化混合均勻，然後倒入色拉油攪拌均勻，所謂均勻就是攪拌到油和牛奶完全融合在一起，就是不分離的狀態，顏色發白。然後把混合好的液體倒進面粉中，面粉和泡打粉先提前攪拌均勻，然後把液體和面粉的混合物攪拌均勻，快速的攪拌，沒有顆粒，很細膩，然後將面糊于之前的蛋黃混勻，采用翻扮的方法，因為在之前攪拌的時候面粉已經輕微起勁，所以再跟蛋黃攪拌的時候要翻扮，混勻就行，不要過度翻扮，否則會起勁變得很稠！

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  蛋黃糊做好之後檢查一下蛋白霜，用抽子快速的抽打幾下，以免靜止置的時候消泡！取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊，用翻扮的手法攪拌均勻，然後倒入剩余的蛋白霜中，繼續翻扮均勻！扮好的蛋糕糊倒進模具，我用的八寸的，剛剛好，放在桌子上輕微的震兩下，目的是為了把氣泡震出，然後快速放進提前預熱好的烤箱，烤箱溫度是140，烤60分鐘，就可以出爐了

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  烤好的蛋糕取出之後震兩下，立即倒扣，完全放涼之後再脫模，否則會導致蛋糕塌陷或回縮的！

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  蛋糕裝飾，取400g淡奶油和40g砂糖滴幾滴檸檬汁，打發，打到濕性發泡就可以了，稍微硬一點，出現軟鉤就可以了！取一顆草莓，從草莓身子三分之二的地方切開擠上一點奶油，然後把剩余的三分草莓再扣回草莓上，這樣一個聖誕老人的身子就做好了，再用拉線膏畫兩個眼楮，稍微裝飾一下，就可以了，根據自己的喜好可以多做幾只草莓聖誕老人，最後撒上一層糖粉，就像下過雪一樣，效果很好哦！大家照著我的成型圖案做一下吧！超簡單的！

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  聖誕老人做好嘍

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  親們自己試著做一個吧，小朋友很喜歡的