做法

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  排骨洗淨，冷水下鍋，煮開後撈出控干備用。

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  冰糖略敲碎

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  生抽料酒醋調成汁待用

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  熱油，小火炒糖色，輕輕攪拌，一定不要糊掉。

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  炒糖色到琥珀色時下排骨姜片，使排骨均勻上色。

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  加入調味汁，適量熱水，大火燒開後小火煮40-50分鐘。我用的排骨肉很厚，煮了55分鐘。

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  煮爛後大火收汁，適當再加一點醋。一定要不停翻炒，注意到湯汁翻滾泡沫的時候，均勻地附著在排骨上，剩余的湯汁很少時候，就可以關火了。

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  成品！出鍋前可以適當放白芝麻點綴，我家沒有就沒放。