做法

• 咸鴨蛋取出蛋黃噴上高度白酒放烤箱烤，不能烤太久，出油了就沒有沙沙的口感了

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  1. 油皮材料全部倒在一起揉出完全階段（手套膜），然後平均分好16份，搓圓備用

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  油酥材料全部倒在盆里拌勻團成團，平均分好16份搓圓備用

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  油皮上下左右各一下　開、把油酥完整包裹其中、收口向下放置備用

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  把包了油酥的油皮收口朝上放置、輕輕用手掌壓下、　面杖朝上朝下各一下　開成如圖牛舌狀

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  如圖卷起、放一邊蓋上保鮮膜備用、松弛 15 分鐘

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  乘著一次　卷松弛的間隙把豆沙分成 16 份、把蛋黃包在里面搓圓備用

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  松弛好的面卷如圖　開、中間開始、朝上朝下各一次、不要回頭　，　完還是從上往下卷好，蓋保鮮膜松弛15分鐘

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  把二次松弛好的油酥皮像這樣從中間用大拇指壓一下

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  再兩頭捏在一起、成圖中樣子、就可以進行左後　卷了，然後壓扁，從中間開始、朝上朝下朝左朝右各　一次，不要回頭　

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  把包了蛋黃的豆沙包在面皮中、面皮四周盡量用手捏下、盡可能大的包裹上豆沙，收口虎口處、大拇指和食指轉圈向上拔、收口要緊、不要有空隙，然後收口放下整圓

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  刷上蛋黃液、蛋黃液可以稍微兌點清水調勻，撒上黑芝麻裝飾

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  烤箱預熱 155-160 度、先烤 30 分鐘、再調到 170 度風爐狀態 10 分鐘上色（沒有風爐調 175 度，具體依據自己烤箱習性、沒有一成不變的方子），如果上色不夠可以延長時間

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  添加個成品圖

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  裝盒