做法

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  先乳化牛奶、玉米油，再篩入低粉攪拌到沒干粉就好，再加入打散的蛋黃，攪拌均勻。

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  白糖分3次加入蛋白中，先倒數滴白醋到蛋白里，打到粗泡時加入1/3白糖，打到細泡時再加入1/3的白糖，打到有紋路時倒入最後的白糖。

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  取1/3蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻，再倒入蛋白里切拌均勻，注意不能畫圈。

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  事先用適量的溫水把3種粉化開，然後各取蛋糕糊的1/5，把3種粉攪拌均勻，動作要快些。

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  這次糊倒好後忘了拍，拿了上一次的照片，直接用刮刀一層原味、一層竹炭、一層抹茶、一層紅曲，就這樣輪流著放，想要紋路細一點每次糊放少一點，反之多一點。

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  蛋糕糊倒入8寸圓模中，倒好後輕震兩下，上面可以要牙簽劃幾下，送入預熱好的烤箱，放最下層上下火150度，烤55-60分鐘。

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  用的不黏模，爬的不是太高。烤完了取出從40cm高處震一下倒扣。

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  是不是很有層次，好看又好吃，值得一試。